Какое оборудование необходимо для производства зефира

Для производства зефира в промышленных масштабах не обойтись без автоматизированного оборудования. Зефироотсадочная машина от компании «Мастер Милк» позволяет осуществить отсадку около 12 тысяч порций в час, и может также быть использована для розлива пастилы.

Какое оборудование необходимо для производства зефира

Как делают зефир на производстве

Самая распространенная форма этого десерта имеет вид полушара с фигурной верхушкой. Кроме белого часто можно найти в продаже розовый бело-розовый. Большой популярностью также пользуется зефир в шоколаде, а также с фруктово-желейной начинкой. Изготавливают это сладкое лакомство из смеси взбитых в пюре яблок или ягод, сахара и белков куриных яиц с добавлением загустителей, таких как агар-агар, желатин или пектин.

Способ производства зефира включает такие этапы:

  • заготовка сырья;
  • уваривание яблочного или ягодного пюре с формообразующим наполнителем и сахаром;
  • взбивание и структурообразование зефирной массы;
  • отсадка половинок;
  • подсушка зефирных половинок и посыпка их сахарной пудрой с последующим склеиванием;
  • упаковка.

Оборудование для производства зефира

Какое же оборудование вам понадобится:

  • турбомиксер (необходим для заготовки различных многокомпонентных смесей);
  • котел пищеварочный (для приготовления сахаро-агаро-паточного сиропа. В нем агар-агар набухает и растворяется. Затем добавляется сахар и патока);
  • зефироотсадочная машина (для автоматизированной отсадки половинок на лотки, которые перемещаются по ленточному конвейеру);
  • глазировочная и декорирующая машина (для поливки жидким шоколадом или посыпки готового продукта сахарной пудрой);
  • упаковочная машина.

Давайте рассмотрим более детально принцип работы зефироотсадочной машины. Сладкая масса, температура которой поддерживается с помощью водяной рубашки, поступает из машины в промежуточный бункер. Уровень массы в нем поддерживается автоматически. Отсадка лакомства осуществляется на лотки, которые в конце цикла совершают вертикальное перемещение для отрыва зефирной массы от матрицы. Зефироотсадочная машина от «Мастер Милк» производит отсадку двух рядов зефира по восемь порций в каждом.

Для заказа оборудования и уточнения всех деталей переходите на наш сайт https://mastermilk.com/ и звоните по телефонам, указанным в шапке. Также вы можете отправить нам запрос через форму обратной связи. Мы изготавливаем оборудование по индивидуальным заказам клиента с учетом всех пожеланий.



Дата публикации: 2020-09-24